步驟2：把炒鍋燒熱，放入花生油，將花生油燒熱之後，直接打入3個雞蛋，然後把雞蛋給煎熟，關火，接著用鍋鏟把雞蛋給切細碎，盛出盤子中備用。
也可以拿到砧板上，用刀切碎，這樣相對可以切得比較均勻。
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步驟3：把炒鍋清洗乾淨，燒熱，放入1勺花生油，然後放入蒜末炒香，接著倒入切好的空心菜梗，把空心菜梗翻炒至變色，然後倒入切細碎的酸黃瓜皮和雞蛋。
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