飽和脂肪會增加低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水平，這種「壞」膽固醇會沉積在血管壁上，形成斑塊，進一步增加腦梗的風險。
因此，適量攝入雞蛋，而不是過量食用，是保持健康的重要策略。
蛋黃中的脂溶性維生素，如維生素A和維生素D，對身體有益，但過量攝入也會帶來問題。
脂溶性維生素在體內積累，不容易被排出，過量攝入可能導致中毒現象。
老年人的肝腎功能逐漸減退，對脂溶性維生素的代謝能力也相應減弱，因此更需要注意控制攝入量。
7/14
雖然雞蛋中的蛋白質對肌肉和身體修復非常重要，但老年人的蛋白質需求量其實並不高。
過量的蛋白質攝入反而會增加腎臟負擔，影響腎功能。
對於有慢性腎病的老年人來說，更要特別注意蛋白質的攝入量。
8/14
