營養亮點一、植化素
十字花科蔬菜含有「吲哚」成分，有助於抗癌！過去曾有動物實驗顯示，吲哚這種植化素能降低因化學物質所引起的腫瘤，像是肝癌、乳癌及胃癌，能降低這些癌症的發生率。
100克的青江菜就含有851微克β胡蘿蔔素，會在體內轉變成維生素A，進而避免乾眼症發生，保護眼睛之餘也能改善皮膚、粘膜組織的健康！
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營養亮點三、纖維質
每100克的青江菜有1.3公克的纖維，有助於降低膽固醇、降低心血管疾病風險，也能改善便祕，更重要的一點是，纖維質能避免血糖起伏過大，減少胰島素阻抗，適合減重族群多多攝取。
營養亮點四、鈣質
青江菜每100克含鈣量多達104mg，可以說是青菜界中的補鈣好物，常吃能維持骨骼、牙齒的健康，再加上它草酸含量低，能減少草酸與鈣質結合排出！
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