大蝦是胡師傅最推薦男女老少每周都要吃的食物，因為大蝦含有豐富的高蛋白，常吃大蝦，不僅可以提高免疫力，而且還能預防骨質疏鬆，所以在我家，我每周都會買一次大蝦給家人吃！而老胡生活在內陸，在我們當地，很難買到活蝦，大多時候只能買冷鮮蝦。
而在挑選冷鮮大蝦時，大家會發現，有一些蝦特別直，還有一些蝦特別彎，買蝦時，到底該買哪一種呢？
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老胡曾經去威海跟著一位朋友的父親出海捕魚過，雖然只是幫忙了2天，我也學會很多挑選海鮮的方法，比如老漁民透露實情，「直蝦」和「彎蝦」的區別很大，如果不會挑選，很容易買到死後冷藏的蝦，這種蝦不僅肉質比較鬆散，腥味也比較大，不管您怎麼做，味道都比較差！
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