現在，有一種蔬菜開始大量上市，那就是空心菜。
空心菜的學名為蕹菜，莖圓中空、葉片肥厚的空心菜不僅僅是靠著爽脆的口感來俘獲人心的，它的營養價值也是很值得一說的。
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空心菜在蔬菜界里還有個別名，叫做「天然鈣庫」，每一百克就含有115毫克的鈣，比番茄的鈣含量整整高出十二倍，完全不遜色於牛奶。
對於長身體的孩子或容鈣易流失老人來說，是一樣很好的補鈣食物。
而且它還含有較多的鉀、維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素等多種豐富的營養物質，在夏天吃十分有益身體健康。
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