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4、炒一下雞肉雖然雞肉脂肪含量並不是很高,但還是含有油脂的,因此在燉之前,最好能夠把雞肉稍微炒一下。
把雞肉的水分炒出來,就能夠去除雞肉的腥味,同時炒出雞油之後,讓雞油融於湯中,雞湯喝起來會更為美味。
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
5、放調料燉雞湯時,要放的調料也需要十分注意,因為原汁原味的雞湯會更為美味。
而像八角、花椒這種調料,味道是比較濃郁的,很容易掩蓋雞湯的鮮味,同時這兩種調料會與雞肉發生反應,導致雞肉的營養流失。
因此在燉雞湯時,這兩種調料千萬不能放,以免雞肉口感變差,營養也變少。
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