水煮蛋，最忌冷水下鍋，教你正確做法，雞蛋鮮嫩，殼一碰就掉！

首先，煮雞蛋時不要冷水下鍋，也不要開水下鍋煮，因為如果冷水時就放入雞蛋，雞蛋在鍋中煮的時間就會比較長，這樣雞蛋在煮好后就容易變得很乾，也就是我們說的雞蛋煮老了，容易噎嗓子，吃著口感很不好；而如果在水開以後放入雞蛋，雞蛋入鍋后就會隨著開水的翻滾，而不停地在鍋里滾動，蛋殼也就很容易被撞破，雞蛋就會煮開花了，這樣的雞蛋不但很難吃，而且雞蛋中的營養也都會流失了。

首先，我們把買回來的雞蛋清洗一下，取一盆清水加入少許食用小蘇打、食鹽和米醋各一小勺，攪拌均勻后把雞蛋放入，用手輕輕搓洗雞蛋的外殼，小蘇打有很好的清洗作用，食鹽有很好的消毒殺菌作用，白醋可以軟化蛋殼，這樣可以把雞蛋清洗的更干凈，煮好后的雞蛋也就不會有雞屎味了。