而用含蕎麥粉的飼料飼大鼠4周，它們對葡萄糖的耐受能力也提高，並在葡萄糖負荷后1小時，胰島素的利用速度加快。
什麼意思呢？
意思就是說蕎麥對於控制血糖有明顯的好處。
所以，血糖異常的人，不妨把蕎麥也作為日常主食的選項之一。
不過，吃過蕎麥的人都知道，它口感不好，不好吃，那是因為它含有豐富的膳食纖維，含量是一般精製大米的10倍。
把蕎麥磨碎可以做成蕎麥麵或蕎麥饅頭，雖然好吃了，但是由於蕎麥的澱粉顆粒比較細小，所以和其他穀類相比，更容易煮熟、容易消化，這也就導致它的升糖指數比較高。
所以，血糖異常的人，不建議大家多吃蕎麥加工品。
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