對於血糖異常的人來說，吃主食變得不再自由，但這並不是說主食吃得越少越好。
血糖異常的人群，主食最好能吃五穀雜糧，並且控制每天的攝入量。
這時候，蕎麥是其中一個很好的選擇。
臨床病理研究發現，志願者吃蕎麥粉4周，使高密度脂蛋白膽固醇/總膽固醇的比值明顯增加，極低密度脂蛋白膽固醇、極低密度脂蛋白三酸甘油、低密度脂蛋白三醯甘油和高密度脂蛋白三醯甘油明顯降低，並使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。
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