只是炒菠菜！男子忘記1步驟「一整盤下肚」腎出事緊急送醫

「短期內進食大量高草酸食物，草酸會和人體內的鈣結合形成草酸鈣，而大量草酸鈣會引起急性腎小管間質損傷，尤其是對有基礎疾病或腎病的患者來說，更容易發生。
」浙江省寧波市第二醫院腎內科病區副主任周芳芳介紹。

菠菜的草酸含量豐富，攝入草酸過多會影響鈣的吸收，還可能形成結石，但不必「因噎廢食」、從此遠離菠菜，寧波市第二醫院臨床營養科主任徐斌斌介紹，草酸是一種有機酸，廣泛分佈於植物中，可以保護植物自身不被真菌和昆蟲侵害。

含草酸高的蔬菜有一種共同的口感，那就是澀味，比如草酸含量較高的竹筍、苦瓜、茭白。
「綠葉菜中，菠菜、莧菜、歐芹的草酸含量較高，大部分野菜的草酸含量也較高。
」即使是同一種蔬菜，草酸含量的數值也受到品種、產地、氣候、種植方式等因素影響。
「冬天蟲害少，菠菜水分多，草酸含量少，而夏天的菠菜蟲害多，水分少，草酸含量也高。
」