麻辣幹鍋鴨翅，麻辣入味，越啃越香，絶絶子
食材:鴨翅中、一個土荳、蔥薑蒜、芹菜、洋蔥、青紅椒、八角、桂皮、香葉、花椒、幹紅辣椒
做法:1、土荳切條放水裡泡著，蔥薑蒜、芹菜、青紅椒和幹紅辣椒全部切好備用。
2、洗幹淨的鴨翅冷水下鍋，放入蔥和料酒焯水，焯好水撈出洗幹淨。
3、焯好水的鴨翅中冷水下鍋，放蔥薑、花椒、八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒➕兩勺生抽➕一勺老抽➕一勺蠔油➕兩勺料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮25分鐘，煮好後撈出備用。
4、鍋中油溫6成熱，下入煮好的鴨翅炸至表皮金黃撈出，再下入土荳條炸至金黃色，表皮脆脆的撈出。
5、鍋中留少許底油，油熱下入蔥薑蒜、花椒、幹紅辣椒小火炒香，放半勺荳瓣醬和一小塊火鍋底料，小火炒香（炒出紅油）。
放一勺辣椒麵炒香（不吃辣可不放），倒入芹菜、洋蔥、青紅辣椒炒至斷生，倒入炸好的雞翅和土荳條翻炒均勻，淋一勺生抽➕少許雞精大火翻炒均勻，最後撒入熟白芝麻翻炒均勻即可。
5/5
