在開始製作之前呢，我們首先需要準備以下食材和物品:芥菜1籮筐，壇子2個，滾燙的開水2鍋，大鵝卵石2個，竹片適量，無毒塑料袋，
第一步：將新鮮的芥菜拿回家之後，把地板掃干凈，直接放到地板上，晾曬一中午，將芥菜曬皺，曬幹部分水分！這里有的朋友可能就會問了，不用清洗嗎？
我們做一半都不用洗，做好酸菜之後，煮之前再洗，如果你有強迫癥的話，或者你比較勤快的話，也可以洗一洗，但一定要倒過來晾曬，把水分滴干！
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