2、把拍松的裡脊肉洗乾淨，切成條狀，放入清水裡抓洗幾下，擠干水分後放入料酒、食鹽、生抽、胡椒粉，打入一個雞蛋，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。
3、腌肉的時候調糖醋汁，需要用到糖、醋、生抽、番茄醬、料酒，比例很好記，就是54321，具體就是1勺料酒、2勺生抽、3勺白醋、4勺白糖、5勺番茄醬，用勺子攪拌均勻即可。
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4、裡脊肉腌好后，加入適量澱粉、食用油，用手再次抓拌均勻上漿。
鍋里倒入適量油燒熱，六成熱時用筷子把肉條一個個下鍋，小火炸至顏色金黃，撈出瀝油。
把油溫升至八成熱，倒入肉條復炸半分鐘左右，等到顏色焦黃酥脆，立刻撈出瀝油備用。
5、另起鍋，放入適量油燒熱，倒入調好的糖醋汁，用鏟子攪拌均勻，變得濃稠后倒入炸好的裡脊條，快速翻炒均勻，裹上一層糖醋汁，最後撒上一把熟白芝麻，大火翻炒均勻即可出鍋。
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