如果您買蝦時，蝦肉捏著沒有彈性，而是軟軟的，這就說明蝦尾都開始已經腐敗了，這種蝦肉捏著都比較軟的它，它的腐爛程度比蝦頭和蝦尾脫離還要大，所以這種蝦煮熟后，整個廚房都會很腥，千萬不要買這種蝦。
而做水煮蝦，也有很多技巧，在煮蝦時，一定要溫水下鍋，而且還要在水中加花椒、生薑、啤酒這3味，因為這3味才能徹底去除蝦的腥膻味。
做好的水煮蝦，最好在當天吃完，如果放的時間過長，蝦肉會變老變柴！大家以後買蝦時，一定要記得要彎蝦，蝦越彎說明蝦越鮮活，這種蝦，不管如何烹飪，口感都是最鮮嫩！
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