圖/翻攝自 中時新聞網
醫師一查發現，該名男子本身患有慢性腎臟病，原本病情一直都控制得當，定期追蹤也沒有異常，也沒有服用特殊藥物，不料一時未查，吃下大量「未經汆燙」的炒菠菜，踩到飲食地雷，從此要依賴血液透析維生！
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圖/翻攝自 LINE Today
由於菠菜中含有大量草酸，建議烹煮時要先汆燙3分鐘，利用草酸易溶於水的特性，才能去除大部分草酸，該個案同時是慢性病患者，又在短期內進食大量高草酸食物，當草酸會和人體內的鈣結合形成草酸鈣，而大量的草酸鈣會引起急性腎小管間質損傷。
圖/翻攝自 自由時報
除了患有慢性腎臟病的人，患有腎結石的患者也要注意，遇到草酸鈣結石恐引起梗阻進，進而傷害腎臟，另外，醫師也建議草酸含量較高的莧菜、馬齒莧、芥菜、香椿等蔬菜，都要注意攝取量及烹飪方式！
天啊...吃菠菜竟毀壞後半輩子...
文章參考：《TVBS》、《ETtoday》
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