魚肉做法多樣，市場上的魚更是多種多樣。
不過好吃魚的你們，買魚的時候可要小心，千萬別買這三種「問題魚」。
日常我們都會提倡大家吃活魚，不僅僅是覺得活魚味道好，更是爲了避免變質。
但是一些海魚，會因爲生存環境、運輸原因，所以我們看到的是死魚。
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如果髮現魚肉出現腐敗、變質、沒有彈性，甚至一碰就爛的現象，則不宜購買食用。
這類現象的出現與反複解凍、保存時間長有關，魚肉內部蛋白質在細菌作用下分解，産生毒素和難聞氣味。
魚在死亡一段時間後，腹部會因爲細菌作用，而髮生破損、爆開現象，而魚腹內有腸道、魚膽、魚鰾等物質，魚死後會因爲時間和溫度而髮生腐敗、爆開。
這時魚肉有異味，細菌多和毒素多。
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