2.控干水分后，加入少許雞精、食用鹽、胡椒粉、黃酒和黃油，再加入澱粉和半個蛋清抓拌均勻，準備一塊雞脯肉，切成薄厚適中的片，加入適量的清水浸泡開，化開后控干水分，加入少許胡椒粉、雞精、食用鹽、黃酒和紅薯澱粉，抓拌均勻後放在一邊備用。
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3.準備少許菠菜，清洗乾淨后切成段，準備少許香蔥和大椒，切成細絲，放在盤中備用，鍋中加入適量的清水和少許食用油，燒開后加入一茶匙食用鹼，把菠菜放進去稍微燙一下撈出備用。
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