冰凍肉吃起來味道可能沒什麼變化，但實際上它的品質和健康安全性已經大打折扣。
有趣的是，科學家還專門做過實驗來測試冰箱對食物的影響。
一項實驗將新鮮牛肉分別存放在冷藏室（4℃）和冷凍室（-18℃）中，定期檢測它們的微生物含量和營養成分。
結果發現，冷藏的牛肉在5天後開始明顯腐敗，而冷凍的牛肉雖然在肉眼上看不出變化，但在存放三個月後，其脂肪氧化指標明顯升高，並檢測到微量的有害化學物質。
5/11
這說明冷凍並不能完全阻止食物的變質，只是把變質的過程放慢了。
除了肉類，冰箱里的蔬菜和水果也不能放太久。
以葉菜為例，存放超過一周，維生素含量會大幅下降，纖維素也會分解成更容易滋生細菌的營養源。
而且當溫度波動時，冷藏蔬菜的表面可能會凝結水汽，這種濕潤的環境正是黴菌生長的溫床。
二、這3類食物不宜久放冰箱，如果有，趕緊扔
冰箱的確給我們的生活帶來了很多便利，但不是所有東西都能一放到底。
有些食物放久了，不僅失去了營養，還可能對身體造成危害。
如果冰箱里有這些食物，真的該果斷清理。
1、熟食和剩菜
這類食物在高溫加工后，雖然殺死了大部分細菌，但也讓它們變得更加「脆弱」。
冷卻后，它們很容易被空氣中的細菌重新污染，特別是在冰箱冷藏環境下，低溫雖然減緩了細菌繁殖的速度，卻並不能完全阻止它們的活動。
6/11
