炸蟹柳
材料：蟹柳一包、油適量。
做法：
1. 將蟹柳解凍，然後拆開透明包裝紙，撕成條狀，攤開在烈日曬約一小時，以增加脆度。
2. 油的份量不能太少，大火將油翻熱，可以用木筷子測試熱的程度，筷子周遭冒出泡沫即可。
3. 轉中火，手抓一把蟹柳，分散灑在熱油中，不要攪動（一攪動蟹柳就會糾纏在 一起），等蟹柳定型以後再用木筷子不停的攪動蟹柳，以讓蟹柳均勻受熱。
4. 蟹柳轉成金黃色即撈起，注意須在大火或中火時撈起，火的熱力會稍微將油分逼出。
5. 將炸好的蟹柳攤開在吸油紙上冷卻。
6. 蟹柳冷卻以後再裝進罐子，然後用粘紙封罐。
罐子底部可以鋪上一層吸油紙，以吸取多餘的油份。
4/4
