四、做法不同
七孔藕口感粉糯，一般切開會有拉絲的效果，所以適合煲湯，燉排骨或者做糯米藕等甜品，適合粉糯的做法。
九孔藕水分大，口感清脆，適合清炒或者涼拌。
以上就是七孔藕和九孔藕的區別，在購買的時候注意要按照做法去選擇，如果想要炒著吃或者拌著吃，就要買九孔的，如果想要燉排骨或者做糯米藕、桂花藕等，就要買七孔的。
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挑選蓮藕的技巧
1、觀察顏色。
一般顏色偏褐色或者較深的顏色的，大多數是七孔藕。
顏色偏淺的，就是九孔藕。
不管是七孔藕還是九孔藕，都沒有顏色非常白的，一般非常白的都是經過漂白或者特殊處理的，這樣的最好不要買。
2、摸一下表面。
表面較為粗糙的，一般是七孔藕，表面相對細膩光滑的，多是九孔藕。
3、觀察形狀。
每一節蓮藕都是又短又粗的，一般是七孔藕。
粗細均勻，較為細長的，一般是九孔藕。
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