3、加水調味：從鍋邊倒入開水沒過豬蹄，蓋上蓋子，水開后轉中小火燉煮一個半小時。
燉煮過程中注意攪拌，防止粘鍋。
一個小時后，挑出蔥姜大料，加入食鹽、胡椒粉、雞精、生抽醬油和蠔油調味，繼續燉煮30分鐘。
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4、收汁裝盤：當湯汁濃稠、豬蹄均勻裹上醬汁時，關火盛出。
最後撒上小蔥花點綴一下，一道色澤紅亮、軟爛入味的紅燒豬蹄就做好了。
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